ecsocmenusИзвестия Юго-Западного государственного университета. Серия: Экономика. Социология. МенеджментProceedings of the Southwest State University. Series: Economics. Sociology. Management2223-1552Юго-Западный государственный университет10.21869/2223-1552-2025-15-3-87-101ecsocmenus-1084Research ArticleГОСУДАРСТВО И БИЗНЕС НА ПУТИ ЦИФРОВОЙ ТРАНСФОРМАЦИИTHE GOVERNMENT AND BUSINESS ON THE PATH OF THE DIGITAL TRANSFORMATIONЦифровые технологии мониторинга качества продуктов питанияDigital technologies for monitoring food qualityhttps://orcid.org/0000-0002-2066-8628ФедотоваГ. В.FedotovaG. V.

Федотова Гилян Васильевна, доктор экономических наук, ведущий научный сотрудник; профессор кафедры экономики и цифровых технологий в АПК

ул. Вавилова, д. 44/2, г. Москва 119333

ул. Академика Скрябина, д. 23, г. Москва 109472

Researcer ID: N-8708-2015

Gilian V. Fedotova, Doctor of Sciences (Economics), Leading Resea; Professor of the Department of Economics and Digital Technologies in the AgroindustrialComplex

44/2 Vavilova Str., Moscow 119333

23 Academician Skryabina Str., Moscow 109472

g_evgeeva@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-6828-4332КапустинаЮ. А.KapustinaYu. A.

Капустина Юлия Александровна, кандидат экономических наук, доцент, директор социально-экономического института

ул. Сибирский тракт, д. 37, г. Екатеринбург 620100

Yulia A. Kapustina, Candidate of Sciences (Economics), Associate Professor, Director of the Socio-Economic Institute

37 Sibirskiy Trakt Str., Yekaterinburg 620100

kapustina_bu@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0001-6695-8682ЛарионоваИ. С.LarionovaI. S.

Ларионова Ирина Сергеевна, доктор философских наук, профессор, заведующий кафедрой философии и социально-гуманитарных наук

ул. Вавилова, д. 44/2, г. Москва 119333

Irina S. Larionova, Doctor of Sciences (Philosophy), Professor, Head of the Departmentof Philosophy and Social and Humanitarian Sciences

23 Academician Skryabina Str., Moscow 109472

lis.lair@gmail.comФедеральный исследовательский центр «Информатика и управление» Российской академии наук; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологий – МВА имени К. И. СкрябинаFederal Research Center "Informatics and Management" of the Russian Academy of Sciences; Moscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology ‒ MBA named after K. I. SkryabinУральский государственный лесотехнический университетUral State Forestry Engineering UniversityМосковская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологий – МВА имени К. И. СкрябинаMoscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology ‒ MBA named after K. I. Skryabin20250808202515387101Copyright © Федотова Г.В., Капустина Ю.А., Ларионова И.С., 20252025Федотова Г.В., Капустина Ю.А., Ларионова И.С.Fedotova G.V., Kapustina Y.A., Larionova I.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://ecsocmenus.elpub.ru/jour/article/view/1084

Актуальность. Качество продуктов питания – это залог здоровья и долголетия общества, так как оно самым непосредственным образом влияет на физиологический потенциал человечества и его будущее поколения. Низкое качество продуктов приводит не только к падению продаж в будущем, но и наносит урон деловой репутации и финансовому благополучию в долгосрочной перспективе. Государство уже активно включилось в процесс контроля качества продуктов, но остаются сложности для бизнеса по модернизации и адаптации собственного производства под инновационные стандарты.Цель. Основной целью проведения данного исследования послужила необходимость изучения и мониторинга инструментов цифровой прослеживаемости качества продуктов питания в условиях становления экономики данных.Задачи. В статье были поставлены и последовательно решены следующие задачи: оценить систему государственного мониторинга контроля питания населения, определить основные проблемы снижения качества производства продуктов в промышленном секторе, определить значение инновационных цифровых технологий маркировки и контроля качества продуктов питания; разработать рекомендации по совершенствованию системы цифрового мониторинга прослеживаемости качества продуктов.Методология. В работе были использованы общенаучные методы обобщения, анализа информационных ресурсов, систематизации, аналогии и сравнения.Результаты. Качественное питание населения невозможно без производства достаточного и сбалансированного количества продуктов питания в соответствии с физиологическими нормами потребления людей. Сокращение оборота фальсифицированной продукции на продовольственном рынке и повышение ответственности производителей, продавцов возможно в условиях применения методов цифрового прослеживания.Выводы. Питание населения выступает важным направлением сбалансированного развития трудовых ресурсов, поэтому проблема некачественных продуктов питания нашла отражение в появлении методики цифрового мониторинга прослеживаемости продуктового оборота. Развитие и внедрение цифровых инструментов прослеживаемости продукции не только позволит внести достоверность в продуктовый оборот, но и повысит ответственность производителей и поставщиков данной продукции конечным потребителям.

Relevance. Food quality is a pledge of society’s health and longevity, as it most directly affects the physiological potential of humanity and its future generations. Poor product quality not only leads to falling sales in the future, but also damages business reputation and financial well-being in the long run. The state has already actively engaged in the process of quality control of products, but there remain challenges for businesses to upgrade and adapt their own production to innovative standards.Purpose. The main objective of this study was the need to study and control the quality of food production in the context of the emergence of a data economy.Objectives. The article sets and consistently solves the following tasks: to evaluate the system of state monitoring of control of public and organized catering of the population of different age and social groups, to identify the main problems of declining quality of food production in the industrial sector, to determine the importance of innovative digital technologies for labeling and quality control of food products; to develop recommendations for improving the digital monitoring system.Methodology. The work used general scientific methods of generalization, analysis of information resources, systematization, analogy and comparison.Results. High-quality nutrition of the population is impossible without the production of sufficient and balanced quantities of food products in accordance with physiological norms of human consumption. Reducing the turnover of counterfeit products on the food market and increasing the responsibility of producers and sellers is possible under the conditions of using digital tracking methods.Conclusions. Nutrition of the population acts as an important direction of balanced development of labor resources, so the problem of low-quality food products found reflection in the emergence of digital monitoring methods of product turnover traceability. The development and implementation of digital product traceability tools will not only bring credibility to product turnover, but also enhance the accountability of manufacturers and suppliers of a given product to end users.

цифровые технологиикачествопродукты питанияконтрольмониторингцифровая прослеживаемостьгосударствопроизводителиdigital technologiesqualityfood productscontrolmonitoringdigital traceabilitystatemanufacturersReferencesМатисон В. А., Арутюнова Н. И. Качество продуктов питания // Пищевая промышленность. 2016. № 4. С. 50-54.Matison V.A., Arutyunova N.I. Food quality. Pishchevaya promyshlennost' = Food Industry. 2016;(4):50-54. (In Russ.)Криничная Е. П. Современное состояние отрасли селекции и семеноводства в России: ключевые проблемы и направления их решения // Мелиорация и гидротехника. 2021. Т. 11, № 4. С. 245–265.Critical E.P. The current state of the industry of breeding and seed production in Russia: key problems and directions of their solution. Melioratsiya i gidrotekhnika = Land Reclamation and Hydraulic Engineering. 2021;11(4):245–265. (In Russ.)Воротников И. Л., Муравьева М. В., Петров К. А. Информационное обеспечение управления процессами регулирования зависимости сельского хозяйства России от импорта семян и семенного материала // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2019. Т. 12, № 4(63). С. 228-234.Vorotnikov I.L., Murav'eva M.V., Petrov K.A. Information management of processes of regulation of dependence of Russian agriculture on imports of seeds and seed material. Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta = Bulletin of the Voronezh State Agrarian University. 2019;12(4):228-234. (In Russ.)Волкова И. Н. Генная инженерия, селекция и семеноводство как инновационная деятельность в аграрном секторе России: проблемы и перспективы развития // Инновации в территориальном развитии: материалы XXXVI ежегодной сессии экономикогеографической секции Международной академии регионального развития и сотрудничества. М.: Изд-во ИП Матушкина И. И., 2020. С. 87–97.Volkova I.N. Genetic engineering, breeding and seed production as an innovative activity in the agrarian sector of Russia: problems and prospects of development. In: Innovatsii v territorial'nom razvitii: materialy XXXVI ezhegodnoi sessii ekonomiko-geograficheskoi sektsii Mezhdunarodnoi akademii regional'nogo razvitiya i sotrudnichestva = Innovations in territorial development: Materials of the XXXVI annual session of the economic and geographical section of the International Academy of Regional Development and Cooperation. Moscow: Izd-vo IP Matushkina I. I.; 2020. P. 87–97. (In Russ.)Kalinin A. M., Samokhvalov V. A. Effectiveness of financial support to agriculture: general assessment and inter-budget effect // Studies on Russian Economic Development. 2020. Vol. 31, is. 5. Р. 565–572.Kalinin A.M., Samokhvalov V.A. Effectiveness of financial support to agriculture: general assessment and inter-budget effect. Studies on Russian Economic Development. 2020;31:565–572.Эргашев Б. А., Шадиев З. И. Безопасность пищевых продуктов – одна из наиболее актуальных задач, стоящих перед странами мира // Universum: технические науки. 2024. № 2(119). С. 8-9.Ergashev B.A., Shadiev Z.I. Food safety is one of the most pressing challenges facing countries around the world. Universum: tekhnicheskie nauki = Universum: Technical Sciences. 2024;(2):8-9. (In Russ.)Эргашев Б. А., Шадиев З. И. Роль цифровых решений в мониторинге и контроле качества пищевой продукции на всех этапах цепочки поставок // Universum: технические науки. 2025. № 3(132). С. 30-32.Ergashev B.A., Shadiev Z.I. The role of digital solutions in monitoring and quality control of food products at all stages of the supply chain. Universum: tekhnicheskie nauki = Universum: Technical Sciences. 2025;(3):30-32. (In Russ.)Дмитриев А. В. Цифровые технологии прослеживаемости грузов в транспортно-логистических системах // Стратегические решения и риск-менеджмент. 2019. Т. 10, № 1. С. 20–26.Dmitriev A.V. Digital technologies for cargo traceability in transport and logistics systems. Strategicheskie resheniya i risk-menedzhment = Strategic Decisions and Risk Management. 2019;10(1):20–26. (In Russ.)Глебова Е. В. Нормативное обеспечение прослеживаемости на пищевых предприятиях // Научная трансформация – основа устойчивого инновационного развития общества: сборник статей Международной научно-практической конференции (г. Казань, РФ, 12 мая 2023 г.). Уфа: Omega science, 2023. С. 72–77.Glebova E.V. Regulatory support for traceability at food enterprises. In: Nauchnaya transformatsiya – osnova ustoichivogo innovatsionnogo razvitiya obshchestva: sbornik statei Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii (g. Kazan', RF, 12 maya 2023 g.) = Scientific transformation is the basis for sustainable innovative development of society: Collection of articles from the International scientific and practical conference, 12 May 2023, Kazan. Ufa: Omega science; 2023. P. 72-77. (In Russ.)Воротынцева Т. М., Тульцева А. С. Прослеживаемость товаров как механизм регулирования международной торговли // Маркетинг и логистика. 2018. № 5 (19). С. 22–31.Vorotyntseva T.M., Tultseva A.S. Traceability of goods as a mechanism for regulating international trade. Marketing i logistika = Marketing and Logistics. 2018;(5):22–31. (In Russ.)Рождественская Л. Н., Липатова Л. П. Повышение качества пищевых продуктов на основе прослеживаемости // Пищевая промышленность. 2017. № 11. С. 64-68.Rozhdestvenskaya L.N., Lipatova L.P. Improving the quality of food products based on traceability. Pishchevaya promyshlennost' = Food Industry. 2017;(11):64–68. (In Russ.)Беляцкая Т. Н., Фещенко С. Л. Цифровая прослеживаемость: понятие и направления развития // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Экономические науки. 2021. Т. 14, № 4. С. 7–19.Belyatskaya T.N., Feshchenko S.L. Digital traceability: concept and directions of development. Nauchno-tekhnicheskie vedomosti SPbGPU. Ekonomicheskie nauki = Scientific and Technical Statements of St. Petersburg State Polytechnical University. Economic Sciences. 2021;14(4):7–19. (In Russ.)Зюкин Д. А. Поддержка развития селекции и семеноводства в России как элемента становления инновационной аграрной экономики // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2019. № 9. С. 173–180.Zyukin D. A. Support for the development of breeding and seed production in Russia as an element of the formation of an innovative agrarian economy. Vestnik Kurskoi gosudarstvennoi sel'skokhozyaistvennoi akademii = Bulletin of the Kursk State Agricultural Academy. 2019;(9):173–180. (In Russ.)Farag H., Korenkiewicz D., Riedl J. Transportation and Logistics in a Changing World // BCG. URL: https://www.bcg.com/publications/2016/corporate-development-finance-valuecreation-strategy-transportation-and-logistics-in-a-changing-world (дата обращения: 11.03.2025).Farag H., Korenkiewicz D., Riedl J. Transportation and Logistics in a Changing World. BCG. Available at: https://www.bcg.com/publications/2016/corporate-development-financevalue-creation-strategy-transportation-and-logistics-in-a-changing-world (accessed 11.03.2025).Коваленко Е. Г. Мониторинг оборота товаров как особая форма государственного контроля // Вестник Хабаровского государственного университета экономики и права. 2021. № 1 (105). С. 108–113.Kovalenko E.G. Monitoring the turnover of goods as a special form of state control. Vestnik Khabarovskogo gosudarstvennogo universiteta ekonomiki i prava = Bulletin of the Khabarovsk State University of Economics and Law. 2021;(1):108–113. (In Russ.)Фещенко С. Л. Системы прослеживаемости и маркировки как фактор повышения надежности цепей поставок // Материалы XVII Международной научно-практической конференции Академии управления при Президенте Республики Беларусь. Минск, 2021. С. 386–388.Feshchenko S.L. Traceability and labeling systems as a factor in increasing the reliability of supply chains. In: Materialy XVII Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii Akademii upravleniya pri Prezidente Respubliki Belarus' = Proceedings of the XVII International Scientific and Practical Conference of the Academy of Management under the President of the Republic of Belarus. Minsk; 2021. P. 386–388. (In Russ.)Лаптев Р. А., Коварда В. В., Рогов Р. А. Основные направления развития системы прослеживаемости товаров в качестве фактора обеспечения безопасности России в условиях расширения процесса глобализации // Вестник Евразийской науки, 2020. Т. 12, № 1. С. 1‒14.Laptev R.A., Kovarda V.V., Rogov R.A. Main directions of development of the goods traceability system as a factor in ensuring Russia's security in the context of expanding globalization. Vestnik Evraziiskoi nauki = Bulletin of Eurasian Science. 2020;12(1):1‒14. (In Russ.)Симачев Ю. В., Кузык М. Г. Взаимодействие российского бизнеса с наукой: точки соприкосновения и камни преткновения // Вопросы экономики. 2020. № 6. С. 103–138.Simachev Yu.V., Kuzyk M.G. Interaction of Russian business with science: touchpoints and stumbling blocks. Voprosy ekonomiki = Questions of Economy. 2020;(6):103–138. (In Russ.)Adoption of traceability systems by romanian fishery and aquaculture influencing factors and benefits / T. Zaharia, L. M. Moga, M. I. Nenciu, V. Maximov, G. Tiganov // Quality – Access To Success. 2015. Vol. 16, N 148. P. 80–82.Zaharia T., Moga L.M., Nenciu M.I., Maximov V., Tiganov G. Adoption of traceability systems by romanian fishery and aquaculture influencing factors and benefits. Quality – Access To Success. 2015;16(148):80–82.Senneset G., Forås E., Fremme K. M. Challenges regarding im-plementation of electronic chain traceability // British Food Journal. 2009. N 109(10). P. 805–818. https://doi.org/10.1108/00-070700710821340Senneset G., Forås E., Fremme K.M. Challenges regarding im-plementation of electronic chain traceability. British Food Journal. 2009;(109):805–818. https://doi.org/10.1108/00-070700710821340

The authors declare that there are no conflicts of interest present.