Абушенкова Марина Владимировна, доцент кафедры истории и социально-культурного сервиса
ул. 50 лет Октября, д. 94, г. Курск 305040
Marina V. Abushenkova, Associate Professor of the Department of History and Social and Cultural Services
50 Let Oktyabrya Str. 94, Kursk 305040
Смирнова Марина Алексеевна, магистрант кафедры истории и социально-культурного сервиса
ул. 50 лет Октября, д. 94, г. Курск 305040
Marina A. Smirnova, Undergraduate of the Department of History and Socio-Cultural Services
50 Let Oktyabrya Str. 94, Kursk 305040
Актуальность исследования определяется необходимостью оценки внедрения в ресторанный бизнес кулинарных студий как инновационного продукта развития гастрономического пространства Курского региона.
Цель статьи состоит в экономическом обосновании внедрения кулинарных студий в гастрономическое пространство Курской области с целью популяризации внутреннего туризма региона.
Задачи: изучить теоретические основы гастрономического туризма; рассмотреть исторический аспект темы исследования; оценить опыт использования кулинарно-гастрономических студий в Курской области; разработать стратегию реформирования туристического продукта и оптимальные пути его интеграции в инфраструктуру ресторанного бизнеса региона.
Методология. Для изучения научных статей, трудов отечественных специалистов, статистических данных и других источников, связанных с темой исследования, авторы статьи опирались на общенаучные методы, такие как: анализ, наблюдение, описание, сравнение, графическое представление, синтез.
Результаты. На основе исследования развития гастрономического пространства Курской области были сформированы рекомендации по внедрению кулинарных студии в ресторанный бизнес для увеличения туристического потока и популяризации внутреннего туризма региона.
Выводы. При проведении исследования авторы приходят к выводу, что создание кулинарных студий и внедрение их в ресторанный бизнес Курской области будут способствовать всестороннему развитию гастрономической культуры и туризма в регионе. При помощи внедрения данного инструмента личный бренд Соловьиного края сможет привлечь к себе внимание, повысить интерес к его культуре и истории, а также простимулировать развитие малого и среднего бизнеса в индустрии общественного питания и туризма, в том числе при помощи привлечения инвесторов.
The relevance of the study is determined by the need to assess the introduction of culinary studios into the restaurant business as an innovative product of the development of the gastronomic space of the Kursk region.
The purpose of the article is to provide an economic justification for the introduction of culinary studios into the gastronomic space of the Kursk region in order to popularize domestic tourism in the region.
Objectives: to study the theoretical foundations of gastronomic tourism; to consider the historical aspect of the research topic; to evaluate the experience of using culinary and gastronomic studios in the Kursk region; to develop a strategy for reforming the tourist product and the optimal ways to integrate it into the infrastructure of the restaurant business in the region.
Methodology. To study scientific articles, works of domestic specialists, statistical data and other sources related to the research topic, the authors of the article relied on general scientific methods such as analysis, observation, description, comparison, graphical representation, synthesis.
Results. Based on the study of the development of the gastronomic space of the Kursk region, recommendations were formed on the introduction of culinary studios into the restaurant business to increase the tourist flow and popularize domestic tourism in the region.
Conclusions. During the study, the authors conclude that the creation of culinary studios and their introduction into the restaurant business of the Kursk region will contribute to the comprehensive development of gastronomic culture and tourism in the region. With the help of this tool, the personal brand of the Nightingale Region will be able to attract attention, increase interest in its culture and history, as well as stimulate the development of small and medium-sized businesses in the catering and tourism industry, including by attracting investors.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.